記者施春美／台北報導
▲現代人怕吃進過多的碳水化合物，但醫師王介立表示，健康的高碳水食物有益健康。(圖/Pixabay)
現代人怕攝取過多碳水化合物，但醫師王介立表示，最新研究發現，一群超馬運動員的日常飲食並不好，原因是，儘管超馬選手擁有極大的運動量，卻在飲食結構有缺失「高脂低碳」，長期可能增加心血管等慢性病的風險。研究建議，增加複合性碳水化合物（全穀類、水果等）、減少飽和脂肪等。他並表示，「健康的高碳水食物就是水果與全榖雜糧的食物，我每天都爆吃。」
腎臟科醫師王介立經常分享最新研究，受到眾多網友歡迎。他近日在其臉書表示，一篇最新發表在《Nutrients》期刊的研究發現，某一群超馬運動員的日常飲食並不好。
▲一篇發表在《Nutrients》期刊的研究，分析某一群超馬運動員的日常飲食情況。(圖/取自《營養素》期刊)
他表示，研究團隊針對參加澳洲一場超馬比賽的26位選手，分析其在「高峰訓練期」和「減量期」的3天飲食。結果發現，儘管超馬選手運動量極大，卻在飲食結構上存在不足：他們吃得「高脂低碳」，選擇的食物也不一定健康，可能長期增加心血管等慢性病風險。
該篇研究建議，想兼顧健康與運動表現，飲食原則如下：
1. 增加複合性碳水化合物（全穀類、水果等）
2. 減少飽和脂肪、鹽分與加工零食
3. 補充富含 Omega-3（如魚類或藻類油）
他表示，沒有健康飲食概念者的食物不是「高碳、低脂、低蛋白」，反而是「高脂、低碳、高蛋白」。因為加工肉食是「高脂、高蛋白」，而加工甜點是高脂中碳水。所謂的健康高碳水，就是水果及全穀雜糧，也就是他每天爆吃的東西。
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