記者施春美／台北報導
▲醫師劉博仁表示，不論是生吐司還是一般吐司，其成分都是高筋小麥麵粉，即精緻澱，會引起所謂的血糖震盪。(圖/)
生吐司口感濕潤柔軟，且有奶香味，但醫師劉博仁提醒，生吐司因為添加較多奶油與糖分，口感雖然濕潤、飽足感也較吐司來得高，但整體熱量與升糖負荷（GL）仍偏高，若單吃2片，很容易超過血糖穩定的建議範圍。他建議，吐司不要單獨吃，應可搭配蛋白質，且一餐控制1~2片為限。
營養功能醫學醫師劉博仁在其臉書表示，常有患者問他，吐司、生吐司對於血糖控制差者的影響是否不同？他因此予以分析。他表示，「生吐司」是強調使用高品質原料（如鮮奶、生奶油、蜂蜜等），讓吐司更柔軟濕潤，入口即化。它常用湯種法、中種法等進階工法，使口感更綿密，也比較容易入口。
他提醒，不論是生吐司還是一般吐司，其成分都是高筋小麥麵粉，即精緻澱粉。這類澱粉屬於高升糖指數（GI）的食物，會讓血糖快速上升，隨後可能快速下降，引起所謂的「血糖震盪」，讓人感到疲倦、容易餓，對糖尿病患者與減重者特別不利。
此外，生吐司因為添加較多奶油與糖分，口感雖然濕潤、飽足感也稍好，但整體熱量與升糖負荷（GL）仍偏高，若單吃2片，很容易超過血糖穩定的建議範圍。
劉博仁並建議，想吃吐司或生吐司者，應留意3件事。
1. 吐司不要單獨吃，應搭配蛋白質（如水煮蛋、無糖豆漿）與好油脂（如酪梨、堅果醬）。
2. 若能選擇含膳食纖維較多的全麥吐司、加入亞麻籽、糙米粉等成分，會更健康。
3. 建議一餐1~2片為限。
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