記者鄭玉如／台北報導
▲營養師夏子雯表示，上班族選擇自助餐的菜色時，盡量別挑炒茄子或番茄炒蛋，容易攝取到過多的油脂。（圖／三立新聞台）
自助餐是上班族的外食選擇之一，菜色豐富又多元，不過挑對食物才能吃得健康。營養師夏子雯提到，上班族應控制飯量，避免下午昏昏欲睡，降低工作效率，最好選擇3到4樣蔬菜，攝取到不同類型的植化素，別夾「炒茄子和番茄炒蛋」，通常會使用大量的油，一不小心攝取過多熱量。
夏子雯在臉書粉專表示，她吃自助餐時的黃金標配是「飯半碗+蔬菜3、4樣+板豆腐+滷蛋1顆」，建議上班族要控制澱粉的攝取量，有助於避免下午昏昏欲睡，進而影響工作效率，女性最佳飯量是「半碗」，男性則是「8分滿到1碗」，如果有五穀飯更好。
而蔬菜方面，可挑3到4樣自己喜歡的菜，盡量不同顏色、種類，能攝取到不同類型的植化素，還要夾上面一點的菜，才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂，反而更容易胖，若要帶回辦公室享用，可準備熱水稍微燙一下，有助於濾掉多餘的油，也能降低不必要的鈉量。
另外，必須小心2樣地雷菜色，首先是炒茄子，店家烹調茄子時，幾乎都會過油處理，除非是清蒸涼拌茄子，再來是「番茄炒蛋」，通常會加上番茄醬，此外，雞蛋若要滑嫩，必須油多，攝取時要小心。
夏子雯強調，每餐都要攝取蛋白質，例如滷蛋、滷板豆腐、滷排骨、滷雞腿，都是不錯的選擇，但必須去掉雞皮，若選擇炸排骨、炸雞腿，盡可能除去裹粉炸皮，不過炸排骨的裹粉皮通常難去除，甚至根本沒裹粉炸，排骨肉也會吃進很多油，炸雞腿的皮容易去除，因此優於炸排骨，還有宮保雞丁、糖醋雞丁，大多先裹粉油炸再拌炒，不小心多吃進一些油脂。
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