記者鄭玉如／台北報導
▲家醫科醫師洪暐傑提醒，如果攝取過多的鹽分，容易造成血壓上升。其中麵條的鈉含量就很高，民眾食用時必須留意。（圖／pixabay）
現代人飲食習慣重口味，但攝取過多鹽分，容易造成高血壓問題。麵食是台灣的重要飲食文化，不過麵條或麵線的製作過程中，大多會添加鹽巴，一不小心吃太多，導致鈉攝取量超標，無毒教母譚敦慈提醒，煮麵前先用熱水稍微煮過，再趕緊撈起換水，有助於減少含鈉量。
家醫科醫師洪暐傑在健康節目《醫點不誇張》提到，鹽分若攝取太多，容易造成血壓上升，主要是因為鹽會把水分留在血管裡，當鹽和水越來越多時，血管內的壓力會變大，因而出現高血壓問題。一般國際建議，每天鹽分攝取最好小於6克，若要更積極控制血壓，最好小於4克，只要減少1到1.5克的鹽，血壓降低狀況會顯著出現。
營養師張益堯指出，每人一天的鈉攝取量是2400毫克，如果有高血壓風險，建議在2000毫克內。以麵食為例，大部分的麵條或麵線，在製作過程中會添加鹽巴，主要是為了好吃及保鮮。每100公克的麵線含768毫克的鈉，還是在不含醬料的情況下，另外，泡麵及拉麵的含鈉量更高，泡麵每100公克的鈉含量達1101毫克。
譚敦慈建議，想要減少泡麵的鈉含量，可先用熱水泡一下，稍微泡開後趕緊撈起來換水。張益堯進一步說，其他麵條也可以比照做法，例如麵線先用熱水煮開後，第一鍋煮麵的水就直接倒掉，如果有時間的話，麵條可以浸一下冷水，使麵體變得更Q彈，並再次濾掉多餘的鈉。
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