記者施春美／台北報導
▲一名女子吃飯時先吃足夠的蛋白質，半年後，其體重從86公斤，減到62公斤。(示意圖/翻攝自Pixabay)
不少人將減重視為終生志業。醫師蕭捷健表示，一名女子長期為減重與控制血糖傷腦筋，她請女子用餐前先吃足夠的蛋白質，結果半年後，女子的體重從86公斤，減到62公斤， 連血糖都穩定許多， 這方式不僅讓女子的血糖與體重大幅改善，整個人也變得精神奕奕。
減重醫師蕭捷健在其臉書表示，上述女子過去吃飯總是一口飯配一口菜，或是先吃其最愛的澱粉類食物，但這樣的進食順序，很可能就是造成她飯後血糖快速上升、一下子又覺得餓的關鍵原因。
他表示，空腹攝取高GI碳水化合物會引發快速糖化反應，促使胰島素大量分泌，容易導致血糖震盪與脂肪肝。但若在吃飯前，先吃足夠的蛋白質，就能改善這個問題。因為人吃飯時，若先吃足夠的蛋白質，蛋白質會分解成胺基酸，胺基酸會刺激腸道分泌腸泌素（就是瘦瘦針的成分），而腸泌素能幫助穩定飯後血糖，讓之後吃進去的澱粉糖分慢慢被肌肉利用。
蕭捷健表示，上述女子接受他的建議，每次正餐前都會先來一杯植物性基底的蛋白飲。因為蛋白飲消化成氨基酸的速度更快，半年後，女子的體重從86公斤，減到62公斤，連血糖都穩定許多，也順便解決了減重期間蛋白質攝取不足、導致肌肉流失的問題。
「學術研究也支持這樣的作法。」他表示，康乃爾大學的一項研究發現，先吃蛋白質蔬菜、最後吃碳水的進食順序，和先吃碳水相比，餐後胰島素反應更低，也就是說，身體只需分泌較少胰島素就能處理血糖。
蕭捷健指出，另外一項針對第二型糖尿病患者的研究更驚人，先吃蛋白質和蔬菜再吃碳水化合物，餐後30、60、120分鐘的血糖濃度，分別降低28.6%、36.7%、16.8%，而餐後血糖曲線下面積，更是降低了高達73%。
他表示，飯前先吃蛋白質，還能讓身體在飯後或運動時更多地利用脂肪作為能量來源，吃飽後的疲倦感，也能減輕許多。
