記者施春美／台北報導
▲許多人自認已經不吃甜食，血糖仍忽高忽低。(圖／Pixabay)
許多人自認已經不吃甜食，血糖仍忽高忽低，營養師薛曉晶對此表示，真正讓血糖失控的，往往不是糖果或蛋糕，而是那些「看起來健康」卻潛藏危機的日常食物，例如全麥麵包、低脂優格就是典型的血糖陷阱。因為市售全麥麵包常含大量精製麵粉，低脂優格為了提升風味，加入大量的糖。
薛曉晶在其臉書表示，根據《Cardiovascular Research》在2021年的研究顯示，高GI（升糖指數）飲食不僅與糖尿病相關，也與心血管疾病事件增加顯著相關，因此食物的升糖指數牽動了全身健康。她列舉每天吃「全麥麵包」配「低脂優格」，就可能已經掉入了升糖陷阱。
她表示，不少人誤會了「全麥」、「低脂」就等於健康，殊不知這些都是典型的血糖陷阱。例如，市售全麥麵包常含大量精製麵粉，GI值比白飯還高；低脂優格為了提升風味，加入的糖甚至比可樂還多。
根據《Nutrition》在2019年發表的研究指出，高GL（升糖指數）飲食與糖尿病風險正相關，而《International Journal of Nutrition and Food Sciences》2016年的系統性回顧更指出，「西式飲食」包含的精製澱粉與加工食品與胰島素阻抗密切相關，進一步提升糖尿病風險。
薛曉晶並提醒，民眾要避免選用標榜「低脂」、「全麥」，但實際仍含高GI原料的加工品。根據一項2016年的調查，甜飲、果汁與白麵包都是高升糖指數，因此，避開這些地雷食物，對糖尿病飲食控制來說，是最直接有效的作法。
