記者施春美／台北報導
▲醫師李柏賢表示，小黃瓜是對胃腸相當友善的食物。(圖／取自「好市多商品經驗老實說」粉專)
蔬果有益健康。醫師李柏賢表示，小黃瓜是對胃腸相當友善的食物。因為小黃瓜富含維生素K、鉀，及天然抗氧化物（如槲皮素、咖啡酸），有助於腸道環境與代謝健康。此外，因它高水分、水溶性膳食纖維，能幫腸道保水、軟化糞便、改善便秘，「加上它是低腹敏食物，去皮去籽後，腸躁症患者也能安心食用。
林口長庚胃腸肝膽科教授李柏賢，在其臉書表示，小黃瓜是對胃腸相當好的蔬菜，具有下列好處：
1. 營養密度高：富含維生素K、鉀、少量維生素C，及天然抗氧化物（如槲皮素、咖啡酸），有助於腸道環境與代謝健康助。
2. 高水分（約95%）以及水溶性膳食纖維：幫助腸道保水、軟化糞便、改善便祕。
3. 低熱量（100g ≈ 13大卡）：適合減脂飲食。
4. 性質溫和、屬低腹敏蔬果：去皮去籽後，多數腸躁症或 IBD 病友也能安心食用。
他並表示，小黃瓜也很適合減重者，因它熱量低、水分高、飽足感強，口感清爽很百搭，是不挨餓的好幫手。
但李柏賢也提醒，小黃瓜皮富含抗氧化物，建議保留食用，「但務必清洗乾淨、減少農藥殘留。」另外，若是腸胃敏感或容易腹瀉的人，可簡單汆燙10秒再吃，更溫和、好消化。另外，醃黃瓜常加入洋蔥、蒜等腹敏食材，敏感族群請留意。
