記者施春美／台北報導
▲醫師蕭捷健表示，減重期間，偶爾低碳效果好，但天天低碳，反而會讓人掉髮。(示意圖／Pixabay)
減重時該如何吃，相當重要。醫師蕭捷健表示，一位女性之前進行半年以上的極低碳飲食，雖然瘦了14公斤，但也開始掉頭髮，停止該方法半年多，體脂率就上升。他表示，該女子的例子顯示，偶爾低碳效果好，但天天低碳反而會讓人出現掉髮等副作用，且長期低碳後，一吃澱粉體重就快速反彈。
減重醫師蕭捷健在其臉書表示，上述女子之前進行7、8個月的極低碳飲食，雖然瘦了 14 公斤（其中12公斤是脂肪），但也開始掉髮。後來她停止該方法半年多，體脂從24% 復胖到快 28%。女子打算開始食用澱粉，詢問因應之道。
他表示，上述女子的經驗顯示，偶爾低碳效果好，但天天低碳，身體會反撲。長期缺少碳水化合物這項必需的營養素，身體會視為一種壓力，導致壓力荷爾蒙「皮質醇」上升。這不僅可能造成掉髮等副作用，還會讓身體在壓力下，減到不該減的部位。
他表示，一項英國研究證實了「間歇性低碳飲食」的效益。該研究進行了為期3個月的隨機對照試驗，將受試者分為2組，一為碳循環組（每週選2天嚴格低碳飲食），一為每日節食組，每天都採取熱量較低的飲食。結果發現，碳循環組平均體脂下降約 3.7 公斤，勝過持續節食組的 2 公斤，且胰島素阻抗也得到顯著改善。
至於增加食物中的碳水化合物，蕭捷健表示，要將碳水「慢慢加回來」。對於長期不敢吃澱粉的人，可以從中碳日開始適應，並將精緻澱粉安排在運動後那餐，因為此時吃進的碳水會優先被送到肌肉裡儲存，而不是變成脂肪。
蕭捷健表示，透過高低碳日的反覆切換，就像在「訓練」你的新陳代謝，在需要時燃燒脂肪，在訓練後優先將能量補給肌肉。減重者如何食用碳水化合物，是一種與身體對話、找回平衡的智慧。
