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▲法國西南部城市波爾多一間餐酒館，使用的沙丁魚罐頭被驗出含有肉毒桿菌，導致15名民眾吃下料理後食物中毒。(圖／翻攝自推特)
法國西南部城市波爾多9月爆發肉毒桿菌中毒事件，有25人吃下受汙染的沙丁魚罐頭後，其中15人出現食物中毒症狀送醫，造成一名婦人死亡。吃到肉毒桿菌污染的罐頭的民眾，來自英國和愛爾蘭，還有2名到法國旅遊的美國籍旅客，男遊客舌頭麻痺無法說話，眼睛也因為睜不開、看不到任何東西，目前仍在加護病房插管接受治療。
外媒報導，來自美國的男子傑克森(Matt Jackson)和女友班納(Kristy Benner)上月一起到法國度假，在當地酒館吃了沙丁魚罐頭所做的料理後，兩人突然身體不適緊急送醫，女遊客的症狀輕微，就醫治療已康復，但男友症狀相當嚴重，至今在仍需要插管治療，無法開口說話。
▲美國一對情侶在餐酒館點了沙丁魚料理，吃完後男子突然嚴重頭暈、嘔吐，出現肉毒桿菌中毒症狀，無法說話、看不見東西也不能行走，至今仍在加護病房插管治療。(示意圖／PIXABAY)
女遊客班納表示，當時她與男友在一家酒館點了沙丁魚料理，用餐當下沒有感覺到任何奇怪的氣味或味道，但離開酒館騎自行車時，男友突然嚴重頭暈、嘔吐，「他舌頭麻痺，無法說話，我以為是突然中風嚇死我了」，接著她也出現口乾舌燥、吞嚥困難等症狀，緊急送到醫院治療。
根據《CTWANT》報導，經過法國衛生部門調查後，餐酒館「Tchin Tchin WineBar」提供的沙丁魚料理，從9月4日至10日短短一星期，陸續接獲民眾通報吃完後身體不適，事後查出餐酒館使用的沙丁魚罐頭，被驗出含有肉毒桿菌，導致客人吃下肚產生肉毒桿菌中毒。
肉毒桿菌的孢子在食物內，會釋放毒素，若是誤食或攝取到，就會對人體神經系統產生影響，肉毒桿菌喜愛在厭氧環境下生長，主要侵犯末梢神經，造成患者視力模糊或複視、眼瞼下垂、瞳孔放大、顏面神經麻痺、唾液分泌障礙、口乾、吞嚥困難、呼吸困難及講話困難等症狀，臨床也有少部份患者症狀惡化而致死。
儘管肉毒桿菌中毒後果相當嚴重，但若提早接受抗生素治療仍有可能治癒，由於傑克森當初被送醫時，醫生第一時間找不出病因，5天後才找出原因對症下藥治療，使得傑克森身體狀況惡化，目前仍在法國接受治療。雖然生命跡象恢復穩定，但仍需要插管，無法說話、看不見東西也不能行走，親友幫忙在GoFundMe網站募款，並成功募得6萬5000美元，約新台幣209萬6688元，幫助傑克森持續留在法國治療。
