生活中心／張家寧報導
現代人健康意識抬頭，許多人都相當注重吃下肚的東西，但依舊難敵美食的誘惑，不過，有醫師就點名4大「糖毒美食」，示警這類型食物吃多了，恐造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症等，不可不慎。
▲醫師點名，糕餅麵包中的糖化終產物含量相當高。（圖／翻攝自Pixabay）
新陳代謝專科與減重專科醫師周建安在臉書粉絲專頁發文表示，糖化終產物（AGEs） 是指糖和蛋白質、脂肪等分子之間結合，形成的有害物質，它們在高溫、高糖或高蛋白質的烹調過程中形成，示警「大量攝取高油高鹽加工食品會在體內生成AGEs，除了會讓人肥胖，也是讓你長皺紋、變老，甚至罹癌的元凶」。
周建安指出，體內AGEs過高，會產超氧自由基，誘發發炎反應，進而造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症，接著更點名4大糖毒美食，提醒民眾日常生活中應盡量少吃。
糕餅麵包
所有麵包都是澱粉類，在高溫烘焙後，AGEs含量直線上升，吐司的AGEs大約是米飯的3倍，而甜點或鬆餅更高達70~100倍。
高溫烹飪
周建安解釋，梅納反應會降低食物營養價值，並產生大量的AGEs，點名烤雞、煎培根、烤香腸、牛排等食物中的AGEs含量高，比生食狀態高近百倍。
油炸料理
高溫會催化糖分與蛋白質結合，形成大量AGEs。
高糖飲料
含糖飲料中大量的葡萄糖與果糖，造成血糖快速上升，形成大量糖化終產物，導致肥胖、胰島素阻抗。
然而，周建安也在文中提供3招有效減糖毒的方法，包括低溫烹調、蒸燉煮法以及使用香草和香辛料調味。除此之外，運動也有助於清除體內的糖毒，提醒民眾飯後多運動，可讓血糖平穩，減少身體自由基的形成。
