生活中心／張家寧報導
被稱為「蔬菜皇后」的洋蔥是不少菜色中不可或缺的食材之一，能讓料理的美味更上一層樓，其中富含的營養價值更是對人體好處多多，有營養師就盤點洋蔥6大好處，直指「每周吃2次洋蔥，能顯著降低大腸癌的發生率」。
▲洋蔥有「蔬菜皇后」的美名。（圖／翻攝自Pixabay）
台灣營養基金會董事吳映蓉在臉書粉絲專頁發文表示，洋蔥含有豐富的纖維和植化素，多吃可幫助身體遠離各種疾病，並在文中盤點洋蔥驚人6功效：
降血糖：
吳映蓉指出，洋蔥中的有機硫化物APDS能使身體胰島素的濃度增加，幫助血糖的利用，因此會有降低血糖的功能。此外，洋蔥中含有的鉻也是胰島素發揮作用時不可缺乏的元素。
保健骨骼：
洋蔥中的胜肽鍵GPCS，能夠抑制噬骨細胞的活性，並刺激成骨細胞的活性，能抑制骨質的流失。
抗癌：
吳映蓉表示，洋蔥中的檞皮素及山奈酚抗，兩種植物化覺物質一起作用具有協同效果，「有研究發現若每週吃兩次洋蔥能顯著降低大腸癌的發生率，常吃洋蔥對其他的癌症也有預防效果。」
維持心血管健康：
洋蔥中所含的類黃酮素如檞皮素及山奈酚等，都是很好的抗氧化劑，能清除血管的自由基，保持血管的彈性。
緩解過敏：
洋蔥中的木犀草素及檞皮素，能抑制引起過敏反應的組織胺分泌。
改善便秘：
洋蔥中含有特殊的寡醣，能讓腸道中的好菌大量繁殖，刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀。
然而，許多民眾切洋蔥時最怕眼睛被熏到流淚，農糧署曾分享五招切洋蔥不流淚的方式，包括「冷藏10分鐘、根部最後切、泡水十分鐘、用抽油煙機、戴蛙鏡或是護目鏡」。
