生活中心／賴俊佑報導
▲一天蔬果攝取量，可以謹記口訣「蔬果579」。（圖／高敏敏營養師 提供）
你知道一天要吃多少蔬果嗎？營養師高敏敏分享口訣「蔬果579 健康天天有」，並列出各色蔬果有不同功效，建議都要補充才能攝取到各種植化素及滿滿營養。
高敏敏表示蔬果579代表各年齡層或性別建議攝取的每日蔬果量，12歲以下兒童建議每天3份蔬菜+2份水果，12歲以上女性建議每天4份蔬菜+3份水果，青少年以及成年男性建議每天5份蔬菜+4份水果。
高敏敏表示，根據國健署公告，癌症連續41年蟬聯國人十大死因之首，甚至佔了每年總死亡人數的3成，因此營養師經常說要多攝取蔬果，不僅是因為含有 膳食纖維可幫助排便，還有很重要的植化素，含有抗自由基、抗氧化、抑制癌細胞分裂的效果。
所謂植化素，其實就是蔬果的色彩與香氣裡面有各種不同的「天然化合物」，而每種植化素都有不同功效！高敏敏強調，沒有一種食物會包含所有植化素，因此建議最好的方式是平均攝取、營養均衡！
▲想要排毒、抗癌，可以多吃綠色蔬果。（圖／翻攝自 Pixabay）
高敏敏列出各色蔬果營養(蔬菜類一份大約是生菜100公克 / 煮熟後8分滿碗；水果類約一個拳頭大小 / 或8分滿碗)
紅色
富含營養：茄紅素、花青素
功效：強化心血管 避免泌尿道感染
蔬菜：大番茄、紅椒 / 水果：蔓越莓、西瓜
橘色
富含營養：類胡蘿蔔素
功效：強化心血管 提高免疫力
蔬菜：胡蘿蔔、南瓜 / 水果：木瓜、柿子
黃色
富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素
功效：保護眼睛健康
蔬菜：黃椒、玉米筍 / 水果：鳳梨
綠色
富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素
功效：護肝排毒、提升代謝、助減重
蔬菜：蔬菜類 / 水果：酪梨、芭樂、奇異果
紫色
富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇
功效：維持記憶力、抗老化 加強泌尿系統健康
蔬菜：茄子 / 水果：藍莓、桑椹
白色
富含營養：含硫化合物、多酚
功效：提高免疫力、顧肺 降低膽固醇
蔬菜：白蘿蔔 / 水果：香蕉
