記者施春美／台北報導
▲醫師方識欽表示，根據新研究，最能長壽的飲食方式就是「一天一次全餐法」。(圖／擷取自「未來健康研究院」官網)
健康意識抬頭，長壽也為人所追求，有「醫界愛因斯坦」之稱的神經內科醫師方識欽表示，根據新研究，最能長壽的飲食方式就是「一天一次全餐法」，也就是，一天只吃一次，最有助於延長細胞壽命、減少細胞更換次數，進而減少基因複製出錯機率，也因此有助於防癌，「此外，也更省錢。」
方識欽除了是永和耕莘醫院神經內科醫師，也是《未來健康研究院》院長，提倡科學養生。他在「小宇宙大爆發」節目中表示，根據《科學》（Science）刊登的一篇研究，若老鼠食物減少至7成，用餐時間縮短為2小時，壽命增加35%，若再降為5成，進食時間縮為2小時，壽命可增加5成。這顯示，減少食量與用餐次數有助延長壽命。
他表示，該研究發現，整天均可進食的老鼠的基因活動量為14%，而一天被限制2小時進食者，基因活動量則僅需4%，兩者差了10個百分點。「基因活動量越少，越能延長細胞的壽命，進而減少細胞更新的次數。」由於細胞更新需要基因複製，複製過程一旦出錯會增加癌症發生率，「癌細胞就是起源於基因複製錯誤的累積。」
方識欽表示，研究顯示，長壽的秘訣在於減少基因複製的次數，「進而減少複製過程出錯的機率、達到防癌的效果。」人若能不罹患癌症，也能因而延長壽命。
至於一天一餐的時間與內容，他表示，最好為晚餐，該餐內容為全面性的食物，也就是，任何食物均可，「由於只吃一餐，因此熱量一定小於一日三餐的總熱量，也因為食物為全面性，所以整體食物的升糖效果也就此起彼落，對於血糖的影響也最小，最有利於健康。」
