記者施春美／台北報導
▲醫師李思賢表示，一般人最想避開的是飽和脂肪，但實際上，多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸，比飽和脂肪更需要避免。（示意圖／翻攝自Pixabay）
動物性油脂常被認為會引發心血管疾病。家醫科醫師李思賢表示，一般人最想避開的是飽和脂肪，但實際上，多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸，比飽和脂肪更需要避免，例如大豆油、葵花籽油、花生油等，即「精煉植物油」，會產生大量的自由基。有些美國醫師認為，飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性病的驅動因素。許多專家、學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖，害人罹患癌症、失智症等疾病。
李思賢在其臉書表示，現在食用油種類繁多，主要可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪。不飽和脂肪又可再分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。傳統觀念中，大家最想避開的是飽和脂肪，但實際上，有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免，那就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。
他表示，日常生活中常見的植物油，如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油，都是富含Omega-6的種子油。過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎。而且，這類油的提取過程也並不簡單，需要高溫和有機溶劑的參與，「而不像橄欖油和酪梨油可以通過物理壓榨來取得。」他將這類油品稱為「精煉植物油」，以區分健康的植物油（如橄欖油、椰子油、酪梨油）。
李思賢表示，美國眼科醫師Chris Knobbe提出了「西方飲食」和「種子油假說」，該醫師認為，現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素。這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關，進而導致多種慢性健康問題。「許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖。」
他表示，Chris Knobbe引用了一些數據，認為近126年間，糖尿病盛行率快速增加與碳水化合物的攝取無關，反而與上述植物油的普及有密切關聯。從其他疾病的角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。
