健康中心／梁雪婷報導
▲江守山醫師表示，每天吃3個雞蛋可以保持心臟健康。（圖／PIXABAY）
近年越來越多人注重養生，飲食的均衡與健康成了民眾首要關注。腎臟科醫師江守山分享，有1食物有效降低罹患糖尿病、心臟病的風險，還可以幫助減肥，尤其對65歲以上的人有特別的好處。
江守山醫師在臉書粉絲專頁上分享，「每天吃3個雞蛋保持心臟健康」。他指出，一項新的研究發現，低碳水化合物飲食有效降低2型糖尿病和心臟病的風險，還可以幫助減肥。雖然經常有關於吃太多雞蛋會增加膽固醇水準的警告傳聞，江守山醫師闢謠，雞蛋實際上是增加血管動脈彈性，可以調整整體膽固醇、降低心血管疾病風險！
▲江守山醫師表示，雞蛋中的碳水化合物可以大幅降低罹患糖尿病和心臟疾病的風險。（示意圖／資料照）
而雞蛋的營養除了優質蛋白外，還有DHA、多種維生素、碳水化合物、豐富卵磷脂、維生素B1、B2、B6、B12、維生素A、D、E、K、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅微量礦物質、膽固醇、熱量。其中的碳水化合物可以大幅降低罹患糖尿病和心臟疾病的風險，且高脂肪的飲食對老年人益處多。
江守山醫師說，60歲至75歲之間的肥胖者進行為期八周的極低碳水化合物飲食或低脂肪飲食，發現攝取低碳水化合物飲食的人平均減少了10%身體脂肪，至於低脂肪飲食的人只減少了2%脂肪。而兩方實驗者的胰島素敏感性得到改善，空腹胰島素明顯水準下降。首席研究員Amy Goss說，雞蛋對生長和發育以及維持肌肉品質至關重要，低碳水化合物飲食對65歲及以上的人有特別的好處。
