記者鄭玉如／台北報導
許多人吃鳳梨時，習慣削掉鳳梨心，反而害營養精華流失。減重醫師蕭捷健提到，鳳梨被譽為「超級水果」，關鍵在於富含「鳳梨酵素」，主要集中於鳳梨的果心與莖梗，有助於抗發炎、消化、免疫平衡與維護血管健康，鳳梨果心丟掉不吃，非常可惜。
蕭捷健在臉書粉專指出，鳳梨酵素（Bromelain）主要集中於鳳梨的果心與莖梗，它是天然的蛋白質分解酵素，能將大分子蛋白分解成較小的片段，使其更好吸收，對胰臟功能不足或需輔助消化的人有幫助，且體外與動物實驗顯示，還能調整免疫細胞的訊號，有助於免疫平衡。
此外，鳳梨酵素幫助抗發炎，這是目前最有實證支持的效果，效果堪比止痛藥，又沒有肝腎負擔。多項隨機對照試驗發現，鳳梨酵素在牙科或手術後，可減輕腫脹與不適，效果與部分止痛藥相近，也有回顧性研究指出，它能降低發炎指標。再來是，鳳梨酵素有抗血小板聚集、促進纖溶的作用，對維護血管健康具有潛力。
蕭捷健表示，許多人因鳳梨的甜味，擔心糖分超標，實際上，若以相同份量比較，鳳梨的熱量與糖分與蘋果相近。每100公克鳳梨的熱量約50kcal、含糖量約10克，蘋果每100公克熱量約52kcal、含糖量約10到11克。最後建議，連同鳳梨果心一起吃，才能把營養都吃下肚。
