記者施春美／台北報導
▲醫師洪永祥表示，一名女子將主食改為地瓜後，三個月後三高症狀改善，視力也回復。(示意圖／Pixabay)
精緻澱粉使人發胖，且產生代謝疾病。腎臟科醫師洪永祥表示，一名45歲女子因愛吃白飯等精緻澱粉，使其短時間內快速發胖，並出現泡泡尿、視力模糊等症狀，檢查發現，已有三高症狀。他因此建議女子改吃地瓜、糙米等原型澱粉，女子將主食改為帶皮水煮的地瓜後，三個月後就瘦了5公斤，且明顯改善三高與視力問題。
洪永祥在「健康好生活」節目中表示，上述女子因半年內胖了8公斤，且感覺腰痠背痛、泡泡尿，及視力模糊，而來就醫，他一聽聞「變胖又視力模糊」，直覺可能與糖尿病相關，立即檢驗女子的血糖數值。檢查發現，女子的血糖值偏高，尚未達糖尿病階段，但已有血壓、血脂偏高問題，亦即已有三高症狀。
洪永祥表示，細問後得知，女子是澱粉控，主食為米飯、麵條等精緻澱粉，「常一邊吃著蛋糕或麵包，一邊追劇。」他因此建議女子將主食改成原型澱粉，例如五穀米、糙米、燕麥，但女子坦言「這類食物口感偏硬，實在難以接受。」他因此建議女子可吃水煮地瓜，女子聽聞後開心表示「可以接受」。
洪永祥表示，三個月後，女子回診的體重已減少5公斤，且三高症狀都改善，視力也明顯回復，詢問女子這三個月的飲食內容才知，女子將主食改為「地瓜」，且烹調食用方式相當聰明，「將紅心地瓜帶皮水煮，再冰鎮後才食用。」
洪永祥說明，地瓜以外觀而言，分黃色、紅色、紫色地瓜，其中，紅心地瓜熱量最低，富含維生素A、β-胡蘿蔔素等營養，能護眼、預防心血管疾病、排水利尿等。
