記者施春美／台北報導
▲研究發現，吃越多加工紅肉，例如火腿等，失智症的風險越高。(示意圖／Pixabay)
飲食內容不僅影響身體機能，也影響大腦功能。腎臟科醫師王介立表示，一項大型研究發現，吃越多加工紅肉，失智症的風險就越高，此外，若將加工紅肉替換為堅果、豆類或豆腐，可以將認知障礙大幅降低20%。他表示，他偶而仍會吃牛肉等紅肉，但只限於原型紅肉。
王介立在其臉書表示，來自美國的一項新研究發現，食用越多的加工紅肉，失智症的風險越大。該項研究追蹤超過13萬人、長達43年。所謂的加工紅肉為香腸、火腿、培根、煙燻牛肉。
他表示，該研究發現，相較於每月攝取不到3份，每週攝取約2份加工紅肉的人，日後出現認知障礙的風險會提高14%。不過，若將每天食用的加工紅肉替換為堅果、豆類或豆腐，可以將認知障礙風險降低20%。
他並表示，研究團隊指出，每天食用的加工紅肉每增加1份，與所謂的「認知功能老化」，例如語言與執行功能，增加1.6年相關。他坦言，他偶爾還是會吃紅肉，但僅限於原型紅肉，「而且我不吃不是美食等級的紅肉。」
