生活中心／張尚辰報導
大蒜除了是幫助料理提味的重要辛香料以外，也含有許多豐富的營養成分，不僅能夠防癌，還可以幫助代謝。減重醫師周建安分享，一名高中女生因看到網路上說吃大蒜可以減肥，開始狂吃大蒜麵包，沒想到1個月內體重竟增胖3公斤，讓她非常崩潰。對此，周建安提醒，大蒜雖然可以活化「棕色脂肪」，達到減重、代謝的效果，但若吃錯食物，可能會適得其反。
周建安曾在節目中分享，曾經收治一名高中女生，在網路上看到大蒜可以增加代謝的資訊，於是開始瘋狂吃「大蒜麵包」，但是由於麵包本身澱粉含量高，大蒜奶油醬又是高鹽高油的食物，兩個加在一起卡路里真的高的嚇人，於是該名女學生在短短1個月內，體重增胖了3公斤。
對此，周建安說，大蒜素主要是藉由活化「棕色脂肪」改善身體的代謝，降低身體脂肪的形成，而棕色脂肪是身體燃燒脂肪、產熱非常重要的地方。除此之外，大蒜素還可以改善腸內菌種，增加好菌、減少壞菌，藉此降低發炎，改善心血管疾病的風險。
周建安接著說，在人體回顧性研究中發現，大蒜素的確可以降低腰圍、改善膽固醇及血糖，但是若是錯誤食用大蒜，很可能會造成反效果，讓體重不減反增。周建安建議，每日可攝取2至8瓣的生大蒜，並列出5個提升大蒜素攝取量的方法，如下：
1.大蒜要食用之前可以先靜置10分鐘，充分釋放大蒜素。
2.大蒜拍碎或切碎，大蒜素會較多，殺菌效果更好。
3.水煮大蒜可顯甜味且不辛辣，但少了大蒜素。
4.生吃可攝取較多大蒜素，不愛生吃可出鍋前再加入蒜蓉。
5.發芽的大蒜抗氧化力甚至比新鮮大蒜強，所以千萬別丟！
