記者鄭玉如／台北報導
許多人最怕老了失智，擔心記憶力衰退、生活無法自理。營養師薛曉晶提到，研究發現，採取健康植物性食物為主的飲食，可降低失智風險約15%，認知障礙風險降39%，建議多攝取「莓果與葡萄皮、綠茶與可可、全穀豆類」，有助於穩定神經傳導、提升專注力。
薛曉晶在臉書粉專提到，一項發表於《The Lancet Healthy Longevity》2024年的研究，分析全球超過40個國家的大數據，發現高達40%的失智風險與「可改變」的生活習慣相關，飲食、規律運動、血糖與血壓控制、充足睡眠和社交互動，都影響大腦的健康。
另外，根據《Journal of Gerontology: Biological Sciences》在2025年一項跨越9年、追蹤逾萬名中老年人的研究揭示，胰島素阻抗會顯著提高失智症風險，當血糖波動越大，大腦利用能量的效率就越差，神經元處於「缺糖」狀態的時間越多，退化速度越快。
薛曉晶引述《Advances in Nutrition》2025年的系統性回顧報告指出，採取健康植物性食物為主的飲食，可降低失智風險約15%，認知障礙風險降39%。因為植物性飲食中豐富的多酚、抗氧化物與膳食纖維，能夠有效抑制神經發炎、減少β-類澱粉蛋白堆積，同時促進腸道菌生成短鏈脂肪酸，進而改善腦部的能量循環。
薛曉晶分享對大腦最友善的3類食物，首先是「莓果與葡萄皮」，富含花青素，有效保護神經突觸，維持訊息傳遞順暢，還有「綠茶與可可」，提供強效抗氧化劑，幫助穩定血流，提升專注力，最後是「全穀豆類」，供應豐富的B群維生素與鎂，穩定神經傳導，維持情緒平衡。
