生活中心／陳佳鈴報導
減肥不用餓肚子，吃對早餐就成功一半！許多人為了瘦身選擇節食，或是誤以為早餐要「吃飽」才能撐一天，結果反而越吃越胖。初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航親身實證，靠著調整早餐內容，竟在短短8個月內，將體重從90公斤一路降至68公斤，成功甩肉22公斤且不復胖。
魏士航醫師分享，自己過去體重曾飆破90公斤，減肥成功的關鍵並非激烈節食，而是「選對食物」。他指出，減重期間最常被忽視的就是早餐，許多人以為早餐吃多一點沒關係，卻不知不覺攝取了過多「高升糖」食物，導致脂肪瘋狂堆積。
「別再吃蛋餅、飯糰了！」魏士航點名，傳統的中式早餐如蛋餅、飯糰、三明治，營養結構多半是「高油、高澱粉」，蛋白質與纖維質嚴重不足。這類食物下肚後，會導致血糖劇烈波動、胰島素快速分泌，不僅容易感到疲倦，更會讓身體開啟「囤脂模式」，讓減肥計畫功虧一簣。
魏士航建議，想要無痛瘦身，早餐應以「211餐盤」為基礎：即蔬菜佔2份、蛋白質1份、澱粉1份。透過增加膳食纖維與優質蛋白質的攝取，不僅能延長飽足感、穩定血糖，還能讓早餐成為啟動一整天燃脂代謝的助力。他強調，只要改變早餐順序與內容，不挨餓也能輕鬆瘦回標準體態。
所謂「211餐盤」，就是2份蔬菜、1份蛋白質、1份澱粉。魏士航醫師分享，他會準備水煮蔬菜，例如青江菜、花椰菜、玉米筍混合搭配，再加上一顆茶葉蛋或幾片燙肉補充蛋白質。主食則以地瓜為主，不只低GI、耐餓，也能穩定血糖，遠比白飯來得健康。
另外地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C與花青素，能抗氧化、抗發炎，長期食用還有助於養顏美容。尤其是橘色地瓜的胡蘿蔔素對皮膚特別好，紫色地瓜則有助排毒與促進循環。魏士航醫師提醒：減肥不等於節食，只要吃對食物像地瓜這樣的「聰明澱粉」，就能越吃越瘦、氣色還越來越亮！
