健康中心／實習編輯馬喬恩報導
油脂是人體不可或缺的營養素之一。新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜分享，她平時除了使用橄欖油，偶爾也會使用澄清奶油（Ghee）煎、炒料理，澄清奶油擁有豐富的丁酸，可修復腸道、減少腸道發炎的症狀，但畢竟還是油脂，建議適量食用。
▲新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜表示，她通常習慣用橄欖油，但有時也會使用澄清奶油（Ghee）。（示意圖／翻攝自PIXABAYA）
李晨瑜醫師在臉書粉專「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」發文分享，她日常使用的油品主要為橄欖油，偶爾也會使用澄清奶油，像是用來搭配煎魚、炒蛋或炒菇等，「雖然澄清奶油是屬於動物性油脂，但是這不代表不好，因為它其實有許多有利於人體的成分」。
李晨瑜介紹，澄清奶油又稱「無水奶油」或「印度酥油」，除了比一般奶油擁有更濃郁的香氣之外，因為是將奶油去除水和乳固形物後剩下的油脂，也去除了乳糖，所以患有乳糖不耐症的人是可以食用的。
此外，李晨瑜說，澄清奶油擁有豐富的丁酸（Butyric acid），可以修復腸道，減少腸道發炎的症狀；富含維他命A、維他命E；同時也含有共軛亞油酸（conjugated linoleic acid, CLA），此為一種多元不飽合脂肪酸，可抗發炎、有利於免疫功能，更有研究發現其有利於皮下脂肪的減少。
李晨瑜建議，若平時喜歡吃奶油的人，不妨試著以澄清奶油來取代。但有一點需要注意，「別忘了澄清奶油仍然為油脂，最好不要過量」。
※ 「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」粉專原文請點此：https://tinyurl.com/2bg73ugh
