記者施春美／台北報導
▲健康意識抬頭，民眾逐漸熟悉糖(添加糖)對健康的危害。(圖／pixabay)
健康意識抬頭，民眾逐漸熟悉糖(添加糖)對健康的危害。針對有些人喜歡甜食，有些人則天生不愛甜食，基因醫師張家銘表示，人對甜食的態度會差距如此之大，與其基因有關。科學家發現，甜食愛好者和甜食絕緣體之間的差異，可能是多巴胺相關基因「DRD2」有關，此外，長期健康飲食也能讓人對糖的需求減少。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘，接受《三立新聞網》採訪時表示，科學家發現，甜食愛好者和甜食絕緣體之間的差異，很可能是受多巴胺相關基因的影響。多巴胺是讓人愉悅的神經遞質，負責啟動大腦的獎勵機制。當人吃下甜食，大腦會釋放大量多巴胺，讓人瞬間感覺幸福爆棚。但並非每個人對糖的反應都一樣，這與DRD2基因有關。
他表示，研究發現，DRD2基因負責調節多巴胺受體功能。有TaqIA A1等位基因或C957T CC的人，多巴胺受體密度可能比較低，需要更多糖來刺激多巴胺，才能滿足。這解釋了為何有些人對甜食毫無抵抗力。
張家銘並說明，有些人則對甜食沒興趣，甚至討厭甜食。這些人的DRD2 基因可能攜帶TaqIA A2等位基因，讓其大腦多巴胺受體密度更高。他們的快樂閾值更低，不需要糖就能感覺到幸福。
值得注意的是，長期健康飲食能讓大腦對糖的需求更少。他表示，這些「甜食佛系人」通常對甜點提不起興趣，甚至連喝汽水都嫌太甜。
科學家提出「惡性循環模型」來解釋甜癮。當人攝取大量糖分時，會刺激多巴胺的釋放，帶來短暫的快樂感。但若糖吃多了，大腦的多巴胺受體會變得疲勞，敏感度降低，使人需要更多糖，才能再次感覺快樂。攜帶高風險基因（如TaqIA A1）的人，此種惡性循環更加明顯，他們對甜食的需求不只強烈，還會陷入嚴重的「糖瘾」陷阱。
張家銘表示，甜食的快樂短暫，但會長遠地影響健康。研究顯示，甜食偏好與一些基因變異（如 C957T 和 TaqIA）相關，這些變異可能增加下列健康風險：
1. 高血脂：愛糖的人更易出現三酸甘油酯升高，增加心血管疾病風險。
2. 胰島素抵抗：長期吃糖會降低身體對胰島素的敏感度，進而增加糖尿病的風險。
3. 大腦損傷：高糖飲食可能影響記憶力，甚至導致神經炎症，加速大腦老化。
他表示，雖然基因決定了人對甜食的偏好，但健康的生活方式能幫助人平衡這種天生的傾向。減少糖攝入是一個好開始，可以讓多巴胺系統逐漸恢復敏感度。運動是另一個天然的快樂來源，能幫助大家不用依賴甜食也能感覺幸福。
