記者施春美／台北報導
▲一項新研究指出，蘋果與葡萄這2水果的果肉與果皮，富含黃烷-3-醇，能讓血管年輕、有彈性。(圖／Pixabay)
現代人關注體重、血糖、膽固醇，但這些數字都指向一個最關鍵之處「血管」。醫師張家銘表示，一篇新研究發現，黃烷-3-醇（flavan-3-ols），可讓血管年輕、有彈性，進而穩定血壓。它是一種天然植化素，存在於綠茶、紅茶、可可粉、黑巧克力、蘋果、葡萄皮與葡萄籽，因此它存在2水果：蘋果與葡萄，連皮吃更好。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，2025年一篇發表於《歐洲預防心臟醫學期刊》的系統性回顧與統合分析，整合了145個臨床研究、超過5000名受試者的數據，找到了血管健康的「關鍵因子」黃烷-3-醇。它是一種天然植化素，廣泛存在於綠茶、紅茶、可可粉、黑巧克力、蘋果、葡萄皮與葡萄籽中。
他表示，黃烷-3-醇進入體內後，有幾個科學上已確認的機制：
• 它能促進一氧化氮（NO）生成，是放鬆、舒張血管的天然信號分子，能幫助血壓下降。
• 它有抗氧化作用，減少血管內壁的發炎與自由基，延緩動脈硬化的發生。
• 它能提升微血管的通透性與修復力，讓身體在高壓環境下更能應付與調節。
他表示，一些研究指出，長期攝取黃烷-3-醇，可降低25%心血管死亡率。要達到有效攝取量，可採下列飲食方式：
1. 早餐加2匙無糖可可粉在燕麥中
2. 每天吃1-2塊黑巧克力（70%以上可可）
3. 來杯不加糖的茶（綠茶、紅茶、烏龍茶皆可）
4. 搭配1顆蘋果，或幾顆連皮葡萄
這樣下來，就能攝取400–~600毫克的 flavan-3-ols，達到研究建議的「治療等級劑量」。他表示，當血管恢復彈性，人也會變得不同，睡眠品質提升、腦袋清晰、運動後比較不喘，血壓變得穩定。
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