記者簡浩正／台北報導
▲端午肉粽吃太多怎麼辦，營養師建議搭配「蔬菜→蛋白質→主食」進食順序，有助延緩醣類吸收。（示意圖／資料照）
明日就是端午連假了，民眾難免出遊或應景吃粽，但一顆看似無害的粽子，可能會引發體內的慢性發炎。專家表示，吃進肚子裡的或許不只是熱量，更可能是開啟發炎體質的關鍵開關；許多民眾常將失眠與焦慮歸咎於大腦神經，但事實上，這些症狀很可能與腸道健康息息相關，是腸道發出的求救訊號。
根據世界衛生組織（WHO）2024年資料，非傳染性疾病（如心血管疾病、糖尿病與肥胖）已占全球死亡原因的74%，其中多數與體內長期處於發炎狀態有關。
新陳代謝科專科醫師邱勝博表示，臨床上很多患者走進門診，抱怨的都是「消化不良、腹脹、體重增加」等看似不起眼的小問題，但深入檢查後，往往發現是體內處於慢性發炎狀態所致。
他說，慢性發炎與急性發炎不同，沒有明顯紅腫熱痛，卻會潛移默化地破壞代謝機能，是肥胖、三高與腸道疾病的潛在根源。人體有大約7成的免疫細胞在腸道，一旦腸道菌相失衡、腸壁屏障受損，體內便容易出現慢性發炎反應，使得控制體重變得更加困難，睡眠與情緒也受到連帶影響。
▲邱勝博表示，很多患者在門診抱怨的都是「消化不良、腹脹、體重增加」等問題，但深入檢查後，往往發現是體內處於慢性發炎狀態所致。（圖／記者簡浩正攝影）
陽交大生技醫療產業博士學位學程特聘教授蔡英傑表示，腸道菌群會影響神經傳導物質，如血清素、多巴胺等，並且透過「菌腦腸軸」(Gut-Brain Axis)影響中樞神經系統，與注意力不集中、情緒不穩定、失眠等都有關聯。
想改善因腸道失衡引起的慢性發炎體質，邱勝博坦言無法依靠短期節食取得改善，而是從根本著手，包括攝取足量膳食纖維與植化素、補充益生菌等方式；同時，搭配規律作息與壓力管理，才能幫助腸道恢復自我調節能力。若本身健檢指數異常者、長期外食或偏好高油高糖飲食者，更要留意身體狀況。
端午肉粽吃太多該怎麼辦？營養師周佑庭建議掌握「減油、補菌與加纖維」三項原則；如優先選擇水煮、清蒸或原味少醬的料理，避免油炸與過度調味。以粽子為例，她建議挑選小顆或五穀粽，搭配高纖蔬菜攝取，並於餐後多補充水分、散步促進消化。再搭配「蔬菜→蛋白質→主食」健康的進食順序，有助延緩醣類吸收、穩定餐後血糖與菌相環境。
