記者施春美／台北報導
▲醫師鄭淳予表示，科學家實證發現，MIND飲食法最能降低失智風險。(圖／取自張家銘的臉書)
失智症越來越為人所關注。醫師鄭淳予表示，科學家實證發現，MIND飲食法最能降低失智風險，減少大腦記憶細胞的退化與損傷，而且不只護腦，也有益於心血管健康與整體健康、體重控制。她並建議，9大必吃的健腦食物，包括全榖雜糧類、深色葉菜類、堅果等。
神經科醫師鄭淳予在其臉書表示，MIND 飲食的英文為「Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay」，專為「延緩腦神經退化」而設計。在台灣又稱「麥得飲食」，巧妙地結合了「地中海飲食」與「得舒飲食（DASH）」的精華 。
研究發現，長期吃「MIND 飲食」者的記憶力更佳、腦容量較大、失智風險更低。該飲食法能顯著保護「腦神經系統」，此外，此種飲食法不只護腦，也有助心血管健康、體重控制與整體健康。鄭淳予整理出9大必吃的MIND 健腦食物：
1. 全榖雜糧類：將主食中的白米飯，至少一半換成糙米、五穀米、藜麥或燕麥。全穀富含膳食纖維與維生素B群，有助心血管健康、保護大腦。
2. 深色葉菜類：常見的菠菜、地瓜葉、空心菜、A菜、芥藍、青江菜都是好選擇。富含葉酸、維生素E、K，及各種植化素。
3. 其他各色蔬菜：每週輪換不同種類，可以是十字花科的花椰菜、高麗菜，紅蘿蔔、南瓜、茄子、番茄、洋蔥、菇類等各種當季蔬菜。重點是色彩繽紛、種類多樣，確保攝取多元營養。
4. 堅果與種子：例如原味核桃、杏仁、腰果、南瓜子、芝麻等，富含有益心腦的單元不飽和脂肪酸和維生素E，是理想的零食。
5. 莓果類水果：包括藍莓、草莓、覆盆莓、蔓越莓等，富含花青素等「類黃酮」抗氧化物。
6. 豆類：包含豆製品（如豆腐、豆乾、豆漿）或乾豆（紅豆、綠豆、鷹嘴豆、扁豆等）。豆類是膳食纖維和植物蛋白的重要來源，能穩定血糖，並提供維生素、礦物質。
7. 魚類：選擇富含Omega-3 的魚類，如鯖魚、秋刀魚、鮭魚等。Omega-3脂肪酸有助於抗發炎及維持神經細胞健康。
8. 家禽類：以雞肉等白肉來替代紅肉。建議去皮食用，少用油炸。蔥油雞、清燉雞湯、雞肉沙拉都不錯。
9. 橄欖油：選用「冷壓初榨」橄欖油作為主要用油，特別適合涼拌或低溫拌炒。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、多酚，抗氧化性強，是 MIND 飲食的靈魂。
