記者施春美／台北報導
▲一名女子自製果醋，未料母親吃完後，竟出現噁心等症狀，緊急送醫才發現是「代謝性酸中毒」。(醋示意圖／Pixabay)
健康意識抬頭，很多人擔心市售食物過度加工，開始手作自製食物，但過程若不當反而傷身。營養師張家榕表示，一名女子自製果醋，並送一罐給母親食用，未料母親吃完後，竟出現噁心、喘不過氣等症狀，緊急送醫才發現是「代謝性酸中毒」。此因女子母親的腎功能不佳，無法代謝體內酸性物質，險些要洗腎治療。
營養師張家榕在「醫師好辣」節目中表示，上述女子認為，市售果醋經常含大量糖分或是以化學調和製成，因此決定自行來釀造，認為自製果醋含有酵素且更健康，一次製作了大量果罐。
女子並帶一罐果醋給她的母親，沒想到母親喝完一陣子後，出現反胃、噁心及喘不過氣來等症狀，緊急送醫，檢查發現是「代謝性酸中毒」，因其腎臟功能不佳，導致體內酸性物質無法被代謝，險些需要洗腎治療。
「代謝性酸中毒」是指，當身體無法維持正常的酸鹼值，導致體內酸性物質累積，就會造成代謝性酸中毒，例如腎臟出問題時，無法排出多餘的酸累積在體內便造成酸中毒。
張家榕表示，事後詢問後得知，女子的母親原本就血糖控制不佳，導致腎功能也較差。「另外，該女子釀造果醋的過程中，或使用的器具可能不夠乾淨，導致細菌滋生。」
她表示，人體若吃進較多微生物、果醋又帶酸性，功能不佳的腎臟無法代謝這些性性物質，就可能引發「代謝性酸中毒」。她提醒，雖然天然手作食品有其優點，但若未注意細節，反而可能對健康造成傷害。
