記者施春美／台北報導
▲姜至剛表示，他的健檢報告良好，無三高等慢性病，飲食原則秉持「簡單」二字。（圖／記者施春美拍攝）
現代人重視健身，許多人會喝高蛋品飲品，同為健身愛好者的新任食藥署署長姜至剛表示，他自己身為腎臟科醫師，他不敢喝此類飲品，因為高蛋白仍會對身體產生壓力。他認為，飲食應該著重「簡單」，直接從食物獲得蛋白質最為健康，「且人的飲食應結合環境的永續性，即使一簞食，一瓢飲，也無妨。 」
衛福部食藥署長至今年1月中旬起懸缺至今，今天（27日）確定由食安專家、台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛接任。
姜至剛同時也是台大毒物學研究所教授、台大醫院腎臟科醫師。今年55歲的他，日前接受《三立新聞網》採訪時表示，他的健檢報告良好，無三高等慢性病，飲食原則秉持「簡單」二字。「飲食是人類文化的一部分，重鹹口味不利健康，新鮮的食材經簡單烹調，就能展現其鮮美滋味，最適合食用。」
他坦言，過去他也曾一度健檢報告略顯不良，「45歲後，我發現簡單飲食對健康、環保的重要性，且同時進行減糖飲食，少碰有害健康的添加糖。」所謂的簡單食物，他笑稱，類似「吃草」，蔬菜富含膳食纖維，已被驗證能大幅改善體內的腸道菌相，此外，蔬菜除了膳食纖維外，還富含多種抗氧化劑，有助於抗發炎。
他並積極推廣台灣食品安全、永續飲食、健康運動。他表示，若能達到「一簞食，一瓢飲，在陋巷，不改其樂」的境界，實在是良好的生活方式。
至於有些人會喝高蛋白，姜至剛表示，他身為腎臟科醫師，實在沒勇氣食用高蛋白補充物。腎臟科強調一般蛋白即可，腎病患者更只能食用中低蛋白，「不過，腎臟健康者的蛋白攝取沒有嚴格的限制。」
