記者鄭玉如／台北報導
▲營養師陳冠蓉提到，黃豆富含優質蛋白質，平時可打成豆漿當早餐喝，飲用時添加全穀雜糧、堅果等，營養攝取更均衡。（圖／pixabay）
豆漿是由黃豆研磨而成的漿汁，富含優質蛋白質。營養師陳冠蓉提到，黃豆含大豆異黃酮、膳食纖維，有助於保護肝臟、調節血糖等，還可以提升大腦靈活度。她也分享4種豆漿喝法，嘗試加入全穀雜糧、堅果、紫薯或南瓜、水果，使營養攝取更均衡。
陳冠蓉在臉書粉專提到，黃豆屬於優質蛋白質，有助於孩童成長，例如長肌肉、長高，黃豆還含大豆異黃酮、膳食纖維，具有保護肝臟、調節血糖的作用，能夠帶來持久的飽足感，另外，黃豆含有卵磷脂，其為大腦的重要成分，攝取黃豆有助於修復腦神經，提升大腦靈活度。
陳冠蓉分享，她習慣將黃豆浸泡、蒸熟、冷凍保存，利用假日一次性準備好2週左右的冷凍熟黃豆，適合當早餐喝。另外也可搭配4種食物增添風味，第一是「全穀雜糧」，黃豆中的甲硫胺酸含量較少，與甲硫胺酸豐富的糙米搭配，製作成糙米豆漿，有助於補充膳食纖維、維生素B群，維持腸道健康和補充元氣。
再來是「堅果」，例如杏仁果、核桃或腰果，用調理機一起攪拌成堅果豆漿，美味又能補充好油脂與維生素E，提供抗氧化、護腦的營養；或是「紫薯、南瓜」，黃豆漿搭配蒸熟的地瓜、紫薯或南瓜，可增添自然甜味，補充膳食纖維、好澱粉與植化素，幫助腸道蠕動、提升免疫力；最後是「水果」，例如香蕉或蘋果，補足植化素與維生素。
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