健康中心／黃韻璇報導
▲醫師建議，煮泡麵時可以在水滾後「倒掉第一次煮麵水」。（示意圖／翻攝自pixabay）
近期越南泡麵頻繁驗出「蘇丹紅（Sudan Red，工業染料）」與「環氧乙烷（Ethylene oxide，滅菌劑）」殘留，兩種物質皆被列為一級致癌物，已全部在邊境攔截退運銷毀。不過民眾也關心泡麵要怎麼吃才健康？醫師黃軒就分享吃泡麵時的「三要三不」。
黃軒醫師表示，並非所有泡麵都危險，非油炸麵體（如蒸煮麵）丙烯酰胺（acrylic acid）含量減少85%，選擇袋裝、避開碗裝容器雙酚A（Bisphenol A）風險，而自製調味取代高鈉粉包可降70%鈉攝取。
黃軒醫師提到，泡麵食用「成人每週不超過3包、兒童/孕婦每週限1包」，特別提醒若連續3天每天吃2包以上，腎臟負荷就會超標2.8倍。黃軒醫師建議，煮泡麵時可以在水滾後「倒掉第一次煮麵水」，如此一來可去除15%添加物，調味包減量只放1/3包，另外再自行放蔥花、蒜末、海苔等題外。
此外，煮泡麵少不了的「黃金搭檔」雞蛋、青菜，雞蛋或豆腐可補充蛋白質，放青菜則可增加纖維、促進代謝，若是吃碗裝泡麵，建議可改用玻璃、陶瓷碗沖泡，醫師警告「絕對不吃附脫水蔬菜」 、「避開紅色、橘色調味包」。
最後醫師也分享吃泡麵時的「三要三不」，「要選透明包裝看清麵體」、「要檢查成分表有無『E編號』添加物（就是沒有環氧乙烷Ethylene oxide，EO驗證」、「要搭配深綠色蔬菜加速排毒」；「不喝湯底（集中70%有害物質）」、「不用碗裝泡麵直接沖泡」、「不連續2天食用」。
黃軒醫師表示，孕婦、孩童是高風險族群，環氧乙烷（Ethylene oxide，EO）易穿透胎盤，影響胎兒神經發展，孩童則是體重輕，致癌物代謝能力僅成人1/3。但也提到每月吃1、2次泡麵無須過度恐慌，真正危險的是「泡麵+碳酸飲料+熬夜」的組合模式，這才會讓肝腎代謝負擔暴增。
