記者鄭玉如／台北報導
▲肥胖專科暨家醫科醫師李唐越列舉10種不好吃但健康的食物，例如胡蘿蔔、秋葵和苦瓜，而苦瓜有助於穩定血糖。（圖／PIXABAY）
生活中有些食物不受歡迎，但營養價值卻很高，多吃有益身體健康。肥胖專科暨家醫科醫師李唐越列出10種不好吃卻健康的食物，包括苦瓜、秋葵、韭菜、芹菜、青椒、扁豆、羽衣甘藍、胡蘿蔔、香菜及茄子，其中苦瓜有助於穩定血糖，韭菜則是維持心血管健康。
李唐越在YouTube頻道表示，有些食物常被認為不好吃，卻對身體有正面影響，首先是「苦瓜」，富含維生素C和纖維，有助於穩定血糖；還有「秋葵」，屬於高纖維食物，幫助維持消化道健康，不過口感黏稠，有些人不喜歡；「韭菜」富含維生素K、葉酸，對心血管健康有幫助。
再來是「芹菜」，含有豐富的水分和纖維，有助於減肥，但味道較重，並非所有人都喜歡；「胡蘿蔔」含有β-胡蘿蔔素，有助於視力健康，但孩童普遍都不愛吃；「青椒」則是維生素C超級多；「扁豆」含有豐富的蛋白質和纖維，不過口感比較乾。
還有「羽衣甘藍」， 含維生素K和吲哚，但吃起來口感較硬，而且帶有苦味；「香菜」有維生素A、C、K等抗氧化物質；最後是「茄子」，富含纖維，還有維生素B1、B6，而家醫科醫師魏士航曾提到，茄子富含蘆丁，也就是維生素P，可延緩老化、控制血壓與預防動脈硬化。
