記者鄭玉如／台北報導
▲營養師薛曉晶表示，長期攝取高糖、高脂肪與食品添加劑，容易造成血糖失控，增加罹患糖尿病的風險。（圖／PIXABAY）
別以為吃「健康零食」，血糖就不會亂飆升。營養師薛曉晶提到，市面上有些標榜「健康」的零食，內含的糖分比想像中還多，包括燕麥棒、水果優格及無糖餅乾，其中無糖餅乾雖沒加蔗糖，卻含人工甜味劑，這類添加物會改變腸道菌叢，影響胰島素分泌。
薛曉晶在臉書粉專表示，《BMJ Open》2016年的研究指出，美國人每天攝取的添加糖中，89.7%來自超加工食品，包含燕麥棒、水果優格和無糖餅乾，這類食物包裝上總是營造出「低負擔、健康」的形象，實際上添加糖及人工成分，增加血糖波動、胰島素阻抗風險。
薛曉晶指出，《Diabetes Care》2023年的長期研究顯示，超加工食品攝取量排名前25%的受試者，他們的第二型糖尿病風險比最低組高出46%，尤其甜味飲料、加工肉類，和糖尿病的關聯性最強，此外，大量攝取超加工食品的族群，糖尿病風險提升31%，危機藏在看似無害的零嘴中。
薛曉晶說明，燕麥棒、水果優格和無糖餅乾看似健康，卻暗藏升糖陷阱，許多燕麥棒雖主打高纖，但添加高果糖糖漿與麥芽糖，血糖指數極高，再來是水果優格，標榜「低脂」卻加入大量糖調味，還有無糖餅乾，雖然沒加蔗糖，卻含人工甜味劑，部分研究指出，這類添加物會改變腸道菌叢，影響胰島素分泌。
薛曉晶提醒，糖尿病患者想吃零食，可以選擇「無調味堅果（杏仁、核桃、腰果）」，提供優質脂肪及鎂，幫助延緩胃排空，穩定餐後血糖，還有「無糖希臘優格、蘋果丁、肉桂粉」，希臘優格富含蛋白質，肉桂能輕微降血糖，或是85%以上黑巧克力，選擇高可可含量的黑巧克力，少量食用不會造成血糖波動，還能補充抗氧化物質。
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