記者鄭玉如／台北報導
▲營養師薛曉晶指出，高血糖可能損害神經細胞，進而引發記憶力衰退與腦部老化。（圖／PIXABAY）
血糖高不只易得糖尿病，甚至可能導致記憶力衰退。營養師薛曉晶提到，高血糖會加速「糖化作用」，恐破壞神經細胞，加速腦部老化，長期下來，不只記憶力變差，語言理解能力也會受到影響。飲食方面建議吃「糙米、鷹嘴豆、莓果類」，有助穩定血糖，減輕腦部糖化壓力。
薛曉晶在臉書粉專表示，根據《New England Journal of Medicine》在2013年的研究顯示，就算不是糖尿病患者，血糖較高者的「失智風險」仍明顯上升，因為高血糖會加速「糖化作用」，破壞神經細胞，導致記憶力衰退，甚至加速腦部老化，久而久之，不只容易「忘東忘西」，甚至可能影響認人與語言理解能力。
薛曉晶指出，當吃下高升糖指數（GI）食物時，血糖會迅速飆升，引發胰島素大量分泌，血糖震盪會導致腦部能量供應不穩，使大腦像斷電一樣「卡住」。而《Journal of Alzheimer's Disease》在2019年的研究也指出，空腹血糖偏高的長者，罹患失智症的機率顯著增加，因此穩定血糖已被認為是維護大腦健康的方法之一。
薛曉晶提到，低GI飲食能有效幫助血糖穩定，減少腦部糖化壓力，建議選擇「糙米、鷹嘴豆、莓果類」，其中糙米幫助釋放能量穩定，不造成血糖暴衝，而鷹嘴豆富含高蛋白與可溶性纖維，能幫助緩慢釋放葡萄糖；而莓果類如藍莓、草莓，具強大抗氧化力，降低腦部糖化傷害。
