記者鄭玉如／台北報導
▲無毒教母譚敦慈提到，咖啡會影響鐵質的吸收，建議不要和「深綠色蔬菜」同時享用。（圖／PIXABAY）
許多人習慣喝咖啡提神，但小心搭配錯的食物，恐害營養吸收效果不佳。無毒教母譚敦慈表示，咖啡會影響鐵質吸收，若與含鐵的深綠色蔬菜同時食用，可能使其中的鐵質較難被吸收，民眾若想喝咖啡，建議飯前2小時、飯後2小時再飲用，才能吃得健康又安心。
譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》指出，咖啡含有單寧酸、多酚，會影響鐵質吸收，建議飯前2小時、飯後2小時再飲用，另外，草酸也會干擾鐵的吸收，深綠色蔬菜中含有較多草酸，但蔬菜對健康很重要，別因擔心鐵流失而減少攝取量，因草酸可溶於水，汆燙或油炒時加些水有助去除，但建議將湯汁倒掉。
譚敦慈提醒，其實影響鐵吸收的因素有很多，除了深綠色蔬菜裡的草酸，還有菜餚中常見的「植酸」、高纖維食材、加工食品裡的磷酸鹽，若想補充鐵，最好不要一起食用。此外，吃鐵質豐富的食物時，也別和鈣一起吃，因為鐵和鈣無法同時吸收，例如該餐吃了很多深綠色蔬菜，同時間補充牛奶，鐵的吸收效果可能會下降。
新光血液腫瘤科主任賴泓誌最後強調，若身體內鐵質沒有特別流失，以一般狀況而言，幾乎維持在相當恆定的狀態，民眾不用過於擔心，但若出現「下眼瞼偏白、指甲易斷且又薄又平、手部過白」，都要特別注意，建議趕緊就醫檢查，以免耽誤治療。
▼吃蔬菜配咖啡藏隱憂？譚敦慈示警：恐害血紅素掉一半？！影響鈣鐵吸收（影片來源YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
