記者鄭玉如／台北報導
▲無毒教母譚敦慈建議，雞蛋保存時應「尖端朝下」放入冰箱，有助延長保鮮期。（圖／PIXABAY）
雞蛋營養價值高又便宜，是家家戶戶必備食材。無毒教母譚敦慈提到，紅蛋和白蛋的營養價值一樣，挑選自己喜歡的就好，她也分享保存雞蛋的訣竅，應將「蛋尖朝下」再放進冰箱，有助於延長保鮮期。另外，老年人容易出現肌少症問題，建議除了補充雞蛋外，也要攝取肉、豆類等蛋白質食物。
譚敦慈在健康節目提到，許多人都認為，紅蛋營養價值比白蛋高，但兩者其實營養價值相同，挑選時不用太在意顏色。而雞蛋是優質蛋白質來源，根據國健署建議，女生一天約吃60克蛋白質，男生則是70克蛋白質，所以她每天都會計算，有沒有吃到60克蛋白質。
譚敦慈指出，平時她都是到傳統市場買蛋，挑選雞蛋有2件事應注意，首先是「有沒有破損」，雞蛋經過母雞的產道出來，外表都會有沙門氏菌，雞蛋破了恐造成感染，再來是「有重量」，雞蛋拿起來要有沉甸甸的感覺。買回家後用抹布沾水，需要擰得很乾，擦掉表層的髒汙或雞糞，保存時「尖的地方朝下，圓的地方朝上」再放入冰箱。
譚敦慈表示，她很怕會有肌少症，每天都會補充足夠的蛋白質，1顆蛋的蛋白質約6到7克，她每天早上會先吃2顆蛋，攝取12至14克的蛋白質，接著選擇吃肉、豆類等其他蛋白質食物，到了晚餐若蛋白質攝取量不夠，她會再吃1顆蛋，原則上1天最多吃3顆雞蛋。
