記者鄭玉如／台北報導
▲中醫師高晧宇指出，芹菜中的「芹菜素、類黃酮」能幫助抑制血管收縮、穩定血壓。研究更發現，生吃芹菜的降壓效果優於熟食。（圖／PIXABAY）
許多人飲食偏重口味，容易導致血壓飆升，進而引發各種心血管疾病。中醫師高晧宇表示，若出現高血壓問題，可以嘗試攝取芹菜，因為其中的「芹菜素、類黃酮」等具有抑制血管收縮的作用，有助於穩定血壓。另外，有研究發現，生吃芹菜的降壓效果優於熟食。
高晧宇在 YouTube 頻道指出，芹菜富含「芹菜素、類黃酮、維生素C、鈣、鎂」等營養成分。芹菜素具抑制血管收縮的作用，有助於血壓穩定；類黃酮則是能夠保護心血管、幫助降低血壓；維生素C可減少體內氧化壓力；鈣有助於肌肉與情緒放鬆；而鎂可擴張血管，進一步達到降血壓效果。
高晧宇補充說明，一項研究找來高血壓患者進行實驗，將他們平均分成兩組，一組每天飲用生芹菜打成的果汁（以約100cc的芹菜混水打汁），每天兩次，另一組則飲用煮熟的芹菜湯（用100克芹菜加入400cc的水熬煮至剩下300cc），同樣每天飲用兩次。
高晧宇指出，兩組連續食用7天後，結果顯示生食芹菜的降壓效果更為明顯，平均收縮壓下降29毫米汞柱，舒張壓下降16毫米汞柱。相較之下，熟食芹菜雖仍有降壓效果，但幅度較小，平均收縮壓僅下降15毫米汞柱，舒張壓下降10毫米汞柱。研究人員推測，芹菜在烹煮過程中可能因高溫導致部分營養素流失，從而影響其降壓效果。
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