健康中心／鄭餘蓉報導
▲農業部表示建議蔬菜應「先洗再切」。（圖／翻攝自Pixabay）
每個人備料方式不同，清洗蔬菜時，你習慣「先切再洗」還是「先洗再切」？農業部表示，也許有人認為這兩個方式沒什麼差異，但其實影響很大，若順序錯誤，恐把農藥殘留吃下肚。
農業部表示，清洗蔬菜時，不建議「先切再洗」，包含把蔬果切段、蒂頭切掉及去皮等等，因為容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。
▲各種蔬果的建議清洗訣竅。（圖／翻攝自農業部粉專）
農業部說，正確的方式是「先洗再切」，切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的，洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。
【不同的蔬果，也有不同的清理方式】
●小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。
●包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。
●果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。
●根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。
●瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。
●豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。
●小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。
●水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。
