生活中心／蕭宥宸報導
▲研究指出，攝取更多超級加工食品，整體死亡風險會提高16％。（示意圖／翻攝自Pixabay）
「超級加工食品」其實很傷身！有研究指出，食用超級加工食品不僅會增加整體死亡率，還會影響心血管疾病的死亡風險。食品中只要含防腐劑、食用色素等食品添加物，就都屬於超級加工食物，甚至連薯條、餅乾、蘋果派都算！
Elsevier醫學資訊站透過粉專發文分享，《美國預防醫學期刊》過去發表一份研究，分析美國罹患攝護腺癌、肺癌、大腸癌與卵巢癌篩檢試驗的10萬8714名成年人，以及來自英國生物資料庫的20萬8051人，還有參加美國全國健康與營養調查的4萬1070人。研究透過飲食問卷收集參與者的日常飲食資料，進而計算出超加工食品攝取比例。
結果顯示，與攝取最少超級加工食品的族群相比，攝取最多超級加工食品者，整體死亡風險提高16％，心血管疾病死亡風險也上升17％。雖然與癌症死亡的風險無顯著關聯，但研究發現，肝功能相關的生物標記對整體死亡風險有最大影響，占20.3％，而發炎指數則對心血管死亡風險的中介效果最大，占29.2％。
研究指出，超級加工食品的過度攝取會透過多條代謝路徑影響健康，進一步增加死亡風險，應在各國飲食政策中被嚴肅看待與控制。
