記者簡浩正／台北報導
▲對於「找錢摸食物」恐罰2億新規，姜至剛提出「輔導先行 合作提升，發揮創意 食安共好」16字箴言。（圖／記者簡浩正攝影）
衛福部食品藥物管理署昨（4）日公告修正「食品良好衛生規範準則」（GHP），其中規定從業人員「手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品」，最高可處2億元。不過此新規一出隨即引發網友熱議，認為攤商、小吃店恐怕難以執行，有業者抱怨「不可能找專人收錢」。衛福部長邱泰源今（5）日喊話，請大家安心，剛開始會以輔導為優先外，食藥署長姜至剛也強調目前就是輔導先行、不會開罰，大家不用那麼緊張。
食藥署昨日公告修正「食品良好衛生規範準則」，適用對象由製造業擴大為所有食品業者，還加嚴多項針對從業人員及外送員的行為規範。內容中首度明文將外送平台納入管理，明訂送餐過程應符合包裝完整、溫度穩定等衛生要求，也規定從業人員手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品，未來若違規且限期改善仍不合格，地方衛生局即可依《食品安全衛生管理法》開罰，可處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
邱泰源今日上午出席立法院財政委員會就「衛生福利部過去所準備的快篩試劑、疫苗、各式藥品及相關醫療機構因應措施」做專題報告並備詢。無論會前受訪或是立委質詢時都問到上述事情，強調剛開始會以輔導為優先。食藥署副署長王德原則表示，這項新規範早在去年就已預告，並已通知相關公協會，至今未接獲任何反對或特別反應困難的意見；儘管昨日已正式公告施行，但執行面仍會「輔導優先」，即使未來查有違規，只要願意配合改善，仍可免於處罰。
姜至剛今日下午接受媒體訪問時則表示，早在去（2024）年1月18日食藥署就預告修正GHP，預告期間，並沒有接到外界比較特別的意見，而該規定主要是為了讓生物性相關的食品汙染預防能做好。他說公告有九條，大家比較關心第七條部分的增訂規則（增訂製備菜餚其貯存及供應應有時間及溫度管理；調理即食食品，從業人員手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品之規定），其實這主要是怕交叉感染的最基本遵守；他說，外界會這樣擔心白紙黑字訂定好像會裁罰很多錢，其實GHP預告之後可以輔導先行，大家不用那麼緊張。
對於餐廳等相關從業人員如何避免交叉感染傳播，姜至剛說GHP是有輔導的，大家不用那麼緊張，主要是不要讓潛在污染物和食物交叉，希望所有業者給予意見參考，如使用「夾具」來處理、顧客自己找零、或是戴手套，找錢時脫下來，或是近年來科技進展的電子支付等，都可以討論，直言GHP是好方向，主要是讓食安一起共好，接觸食材時根絕阻隔污染，應該有更多提升。
▲他強調GHP是有輔導機制的，輔導沒有期限，大家不用那麼緊張。（圖／記者簡浩正攝影）
「我是安心署長！」姜至剛提出「輔導先行 合作提升，發揮創意 食安共好」16字箴言，強調上述新規初期對業者是輔導改善，主要是加強食品衛生管理、飲食安全；並說「我不會找大家麻煩的」，甚至也可以弄個平台吸收大家意見、大家也可以發揮創意，強調輔導沒有期限，大家不用那麼緊張，來把這樣的文化落實。
衛生福利部昨日發布修正「食品良好衛生規範準則」。本次修正重點羅列如下：
一、修正製程及品質管制、檢驗與量測管制、文件與紀錄保存等規定，適用對象由製造業擴大為所有食品業者。
二、增訂改變原設定倉儲、運輸條件者，應有合理原因及依據、抽測運輸車廂體內環境溫度。
三、增訂以具冷凍及冷藏功能之運輸設備廂體運送訂有保存溫度者，抽測車廂體或容器內環境溫度，裝載冷凍食品者環境溫度不得高於攝氏負十二度。
四、修正食品從業人員管理，刪除結核病檢查；教育訓練可由業者自行或委託專業機構辦理；定明新進食品從業人員應經至少三小時教育訓練及從業期間每年至少三小時教育訓練；於作業場所工作應戴口罩。
五、增訂外送平台業提供食品外送服務，其外送員及外送食品過程，應遵循之衛生管理規定。
六、強化食品添加物販售管理，增訂販售食品添加物應專區、專人及專冊管理。
七、增訂製備菜餚其貯存及供應應有時間及溫度管理；調理即食食品，從業人員手部不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品之規定。
八、低酸性及酸化罐頭食品製造業修正為熱殺菌密閉容器包裝低酸性食品及酸化食品製造業。
九、新增管理業別，食品器具、食品容器或包裝製造業，由塑膠材質業者擴大管理至各類材質業者；新增食品用洗潔劑製造業專章。
