記者鄭玉如／台北報導
▲杏仁果營養豐富，有助降壞膽固醇、抗發炎、促腸道健康，還能保護心血管、延緩老化，是兼具美味與健康的優質零嘴。（圖／PIXABAY）
堅果好處多，富含多種對健康有益的營養素。大腸直腸外科醫師黃郁純指出，杏仁果（Almond）含有豐富的膳食纖維、脂溶性維生素E、多酚、銅、鎂與不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇、改善腸道發炎與屏障功能、緩解便秘、保護心血管健康與延緩老化。
黃郁純在臉書粉專分享，杏仁果外型扁長、偏棕色，不僅營養價值高，每100克含有約12克膳食纖維、21克蛋白質，但熱量也不容小覷，仍建議適量攝取，能有效幫助腸道健康與心血管保養，就連她自己每天早上也都會吃幾顆。
黃郁純提到，美國俄勒岡州立大學一項研究，探討飲食對代謝症候群患者的影響。研究將參與者分為兩組，一組連續12週每天吃整顆杏仁果，另一組則攝取熱量相當的餅乾。試驗結束後發現，食用杏仁者的壞膽固醇顯著下降，腰圍與腸道發炎也明顯改善。
黃郁純說明，杏仁果的膳食纖維和脂肪會在大腸被微生物發酵產生丁酸，這是腸道上皮細胞的重要能量來源，有助於腸道屏障與免疫功能，並提升排便頻率。杏仁果不只是良好的膳食纖維來源，還含有脂溶性維生素E、多酚、生物素、銅、鉀、鎂與不飽和脂肪酸。其中的鎂、可溶與不可溶纖維，都能軟化糞便、促進腸蠕動，並攜水進入腸道，具天然輕瀉效果。
黃郁純提醒，建議挑選烘烤或切碎的無鹽產品，若選擇有鹽版本，要注意鈉攝取量。一日建議攝取量為5至30顆（每顆約1.3克）。但若為代謝功能較差、腎臟病患者或對堅果過敏者，應謹慎食用。杏仁果應連皮一起吃，搭配充足飲水，可直接當作零嘴，也能加進優格或麥片中食用，除了補充維生素E，還能提供膳食纖維與好油脂。
