記者施春美／台北報導
▲中國曾傳出一名男子食用西瓜不當，最後感染李斯特菌誘發敗血症死亡。(示意圖／Pixabay)
中國曾傳出一名男子食用西瓜不當，最後感染李斯特菌誘發敗血症死亡，引發民眾對「隔夜西瓜」的擔憂。醫師黃軒表示，隔夜西瓜能否吃取決於處理方式，研究發現，若切西瓜的刀、砧板都乾淨，且剩下部分立即冷藏16小時，隔夜西瓜仍可安全食用。「不過，外面購買的切開西瓜，因無法確認其衛生環境，為求安全，最好當天吃完。」
之前曾傳出中國一名獨居男子，購買一顆西瓜回家後，用匙羹挖出西瓜肉吃，吃過幾口後又把西瓜放回冰箱，過兩天再拿出來吃，最後因感染李斯特菌誘發敗血症死亡。資深護理師譚敦慈曾表示，男子有2個錯誤動作，讓細菌在西瓜快速滋生、導致食物中毒。一為直接用匙羹挖西瓜吃，匙羹會接觸到口腔和唾液，沾到口水的西瓜容易滋生細菌。二為重複把西瓜取出再冷藏，不斷的溫度變化容易讓細菌滋生。
胸腔暨重症專科醫師黃軒在其網站表示，「隔夜西瓜」細菌會否快速繁殖，取決於處理方式。研究人員將3種西瓜切開後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏16小時。結果發現，隔夜西瓜的菌落總數與新鮮西瓜差不多，可安全食用。
因此，隔夜西瓜的安全性取決於準備和儲存過程中的衛生：
1. 清潔很重要：切西瓜前，最好將刀、西瓜、手、砧板都清洗乾淨。
2. 立即冷藏：切開後剩下的部分應立即用保鮮膜包好放入冰箱。
3. 小心外購切片西瓜：在外面購買的切開西瓜，其衛生條件無法確認，為了安全起見，最好當天吃完，不要隔夜。
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▼害死人！江守山示警「吃錯食物」超奪命！輕忽「冰箱１事」害＂細菌狂長＂比馬桶還髒！（影片來源YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
