生活中心／張尚辰報導
▲鄭泓志表示，長期讓高溫直接刺激下食道黏膜，可能會提高罹患食道癌的風險。（示意圖／翻攝自Pixabay）
許多人在喝湯時都覺得「湯要趁熱喝」，但這個習慣卻可能暗藏致癌的危機！腸胃科醫師鄭泓志表示，長期讓高溫直接刺激下食道黏膜，可能會讓細胞反覆受傷發炎，罹患食道癌的風險甚至比喝較低溫飲品的人高出90%。對此，鄭泓志列出3個判斷熱湯溫度的方法，提醒民眾，最好是小口喝湯，讓熱氣在口腔稍作分散，減少直接燙傷的風險，「小口啜飲比大口吞嚥更安全」。
鄭泓志在臉書粉專「你的腸胃科醫師 鄭泓志 內科 慢性病」中分享，有一位病患看診時表示，吞嚥時常常感覺怪怪的，且偶爾會伴隨著胸悶的情況，雖然有持續在耳鼻喉科追蹤病況，但卻一直未見好轉，檢查後發現該病患的食道下段已經出現「部分細胞異化」，詢問之下才得知這名病患每天吃飯都習慣要先喝一碗「熱湯」。對此，鄭泓志表示，「長期讓高溫直接刺激下食道黏膜，會讓細胞反覆受傷發炎，罹患食道癌的風險也會提高」。
鄭泓志說明，食道比腸胃更加脆弱，因為缺乏厚實的黏膜防護，所以更容易造成損傷，熱湯對食道的影響也會因部位不同而有所差異。靠近喉嚨的部分為「上食道段」，受到高溫刺激時，較容易出現水泡或喉嚨疼痛，但癌變風險較低；接近胃的則是「下食道段」。受到高溫刺激，容易出現吞嚥疼痛、胸痛或腹痛，並且更容易受到胃酸逆流影響，使黏膜修復困難，提高食道癌的風險。
鄭泓志表示，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）在2016年時，正式將超過65℃的熱飲列為「2A類致癌物」，而根據2019年發表的研究發現，每天喝熱茶、熱湯的人，罹患食道癌的風險比喝低溫飲品的人高出90%。
至於該如何判斷熱湯的溫度會不會傷害食道？鄭泓志列出3點幫助民眾分辨：
1.【第一口覺得燙，就等一等】
很多人習慣「忍著燙感」慢慢喝，但其實這樣每一口都在無形中灼傷食道。如果第一口感覺燙得受不了，甚至讓舌頭有點刺痛，那代表溫度過高，這時候千萬不要硬吞，高溫會直接破壞食道表層黏膜，造成燙傷，一定要稍微放涼後再喝。
2.【先用舌尖試溫、再攪拌，別讓高溫傷到喉嚨】
舌尖比口腔內部更敏感，喝熱飲時可以先用舌尖輕觸湯匙或杯緣試試溫度，如果覺得燙，代表還太熱，應該再等一下。如果喝下後喉嚨瞬間覺得灼熱或刺痛，最好再放涼一點再喝。
除了試溫，還可以用湯匙攪拌幫助熱氣散發，讓溫度降得更均勻，千萬不要直接端起來大口喝下；也可以先倒在杯蓋上測試溫度，如果小口啜飲還是覺得燙，就再等一下。外面買的熱飲可以稍微靜置五分鐘，讓溫度降至適合飲用的程度；在家燉湯或煮湯剛起鍋時，可以透過加點溫水稀釋的方式來降溫。
3.【小口啜飲比大口吞嚥更安全】
大口吞嚥熱湯容易讓高溫直接接觸食道，短時間內造成較大的溫度衝擊，甚至可能傷及更深層的組織。最好的方式是改用小口啜飲，讓熱氣在口腔稍微分散，減少直接燙傷的風險。另外，喝湯時避免快速連續喝下，可以每一口之間稍作停頓，讓食道適應溫度。
最後，鄭泓志提醒，喝熱湯千萬別急，長期喝過燙飲品容易導致「食道發炎」，甚至增加「癌變風險」，影響比想像中更大，「不燙口，才是對食道最好的保護！」
