記者施春美／台北報導
減重是現代人的重要課題，醫師也不例外。醫師鄭明輝表示，他曾一度胖到82公斤，之後靠著自創的「水餃減重法」，即中午吃10顆水餃，來控制每天的熱量攝取，成功瘦到68公斤。他透露秘訣為「一顆水餃分成2口吃」，如此一來，他吃飯速度就跟別人一樣，就不會覺得自己吃得太少。
醫師鄭明輝曾任林口長庚醫院院長，專長為乳房整形重建與淋巴水腫，日前在發表其新書《脂肪魔術師》時分享自身減重過程與秘訣。2008年時他體重曾高達82公斤，後來採用「水餃減肥法」，藉由將每日攝取熱量控制在1800卡內，來維持體重都在68公斤左右。
減重也要吃澱粉！鄭明輝：我午餐吃10顆水餃和1盤燙青菜
針對許多減重者忌諱澱粉，鄭明輝表示，因為人每天都需要消耗熱量，他每天仍會攝取碳水化合物，而非一點都不碰，「我每一餐都會吃一點澱粉。」他每天早餐吃2片吐司、1顆水煮蛋，加上1杯豆漿或燕麥片；午餐則吃10顆水餃和1盤燙青菜；晚餐則由青菜為主，再佐以蛋白質和1/3碗白飯等。
水餃向來被認為有麵皮及油滋滋的內餡，熱量頗高，但鄭明輝有其水餃減肥法。他表示，男生吃水餃，其實10顆不大夠，因此他把一顆水餃分成2口吃，咬很久，「這樣我可以跟其他人吃飯的速度一樣，就不會覺得自己吃的很少，所以8顆水餃可以吃成如同16、20顆般。」
此外，網路一度流傳「吃水餃會傷腎」，腎臟科醫師王介立、陳俊吉均曾表示，「水餃不會傷腎。」王介立表示，只要人活著，做的每件事都可能對腎臟造成傷害，差別只在機率高低。「生活難免有風險，只是水餃的風險相對小得多。但若有嚴重慢性腎病，水餃則是較不佳的食物，不要常吃。」
