記者鄭玉如／台北報導
許多人喜歡喝手搖飲、吃洋芋片，雖然美味卻很傷身。腎臟科醫師洪永祥指出，「超加工食品」包括泡麵、加工肉品、手搖飲、餅乾、低糖飲品等共10種食物，長期大量食用不只容易變胖，還會傷心臟與血管，誘發肥胖、代謝症候群，間接影響腎臟健康。
洪永祥在臉書粉專提到，「超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）」是指原始食物經多重工業化處理，含有多種人工添加物（如香精、色素、防腐劑），用以延長保存期限，調味成重口味的食品。研究顯示，超加工食品不只失去食物原有的營養素，還會對身體造成危害。
根據《Frontiers in Nutrition》期刊於2024年發表的一篇系統性回顧與統合分析，攝入最多超加工食品的人，與攝入最少的人相比，罹患慢性腎臟病的風險增加約18%，且每增加10%的攝入量，腎病風險跟著上升約7%，表示飲食中超加工食品越多，腎臟壓力越大。
洪永祥表示，超加工食品包括「泡麵、加工肉類（如香腸、火腿）、手搖飲與含糖飲料、洋芋片與餅乾零食、罐頭食品、速食與炸物、加工乳製品與奶精飲料、調味粉與即溶湯包、工廠製蛋糕與糕點、人工甜味飲料與低糖飲品」，其中許多人以為，喝「無糖可樂」或「低糖飲品」比較健康，但長期食用仍會對腎臟構成風險。
洪永祥解釋，超加工食品的主要問題是鹽分高，大量的鈉會提高血壓，高血壓正是慢性腎臟病發生與惡化的危險因子之一。再者，加工食品中常添加的「無機磷」，其吸收率高達90%，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。
不只如此，超加工食品普遍營養低，熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，容易導致肥胖、糖尿病與代謝症候群，這些疾病正是慢性腎臟病的推手。最後，許多人工添加物（如防腐劑、乳化劑、人工甜味劑）也可能對腎臟有直接或間接的毒性作用。
