圖、文／鏡週刊

減脂或控醣的人總是對甜點戒慎恐懼，但有營養師指出，其實甜點不需要完全戒掉，關鍵在於「出現在哪一餐」，如果選擇在下午空腹時單獨吃蛋糕，血糖容易快速飆升，建議將甜點安排在正餐後享用，透過前面的蛋白質與纖維打底緩衝，更能維持血糖平穩。

想吃甜點又擔心血糖像雲霄飛車般快速衝高？營養師杯蓋在臉書粉專分享，同樣是一塊蛋糕，在不同時間吃下肚，身體的反應也會完全不一樣。

許多人習慣在下午嘴饞時單吃蛋糕當作下午茶，但如果當下胃裡沒有其他食物，單吃甜點會讓血糖上升速度變得更快，促使胰島素大量分泌，將多餘的糖分轉化為脂肪，為了兼顧口腹之慾與身體健康，杯蓋建議不要空腹吃甜點，尤其在又餓又累的狀態下，更容易失控越吃越多。

建議將蛋糕「安排在正餐後」享用，因為正餐已經攝取了蛋白質與纖維質，能夠在腸胃中先打底、產生緩衝效果，幫助血糖曲線更平穩，且蛋白質也能協助平緩血糖波動，與其辛苦忍耐最後導致爆吃，不如直接把甜點算進飲食計畫中。

除了選對時機，吃甜點時也有幾個小撇步，飲料部分建議搭配無糖茶或黑咖啡，避免額外攝取過多糖分，吃完後也不要坐著不動，不妨起身走動個5分鐘，幫助身體代謝，不過杯蓋也提醒，雖然正餐後吃甜點有緩衝效果，但整體的份量控制依然重要，千萬不能因此無限續盤，只要吃對時機，其實甜點是不用戒掉的。

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