記者鄭玉如／台北報導
▲營養師呂美寶指出，挑藍莓不一定要吃甜的，顏色帶綠且有點酸，抗氧化成分最高。（圖／PIXABAY）
藍莓富含花青素、維他命C等營養素，經常被視為健康的超級食物。營養師呂美寶提到，藍莓尚未完全成熟時，果實中的多酚類、黃酮類等抗氧化物質處於高峰期，而隨著藍莓逐漸熟成，多酚類會減少，花青素則會大量累積，有助於保護眼睛、大腦與心血管健康。
呂美寶在臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」表示，藍中帶綠且略「酸」的藍莓，例如冷凍藍莓，其實抗氧化能力更高。藍莓還沒熟透前，果實裡的多酚類、黃酮類等抗氧化成分都處於「高峰期」，這些物質是植物抵禦外敵的天然武器，可抵抗氧化壓力、抗病菌的侵襲。
呂美寶指出，當藍莓逐漸成熟，多酚類等營養成分也會跟著降低，花青素則會大量累積，成熟的藍莓仍具一定程度的抗氧化能力，但也幫助保護眼睛、大腦與心血管健康。其實水果不用挑最甜的來吃，「帶有一點酸度」的水果更具抗氧化保護效果，也較不易攝取過多糖分。
急診醫師張適恆曾提到，哈佛大學發表的流行病學研究顯示，藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓等莓果類水果不只幫助減重，還能降低第二型糖尿病的發病率，預防心血管疾病、失智症相關症狀，降低整體死亡風險。每天約吃「半杯的量」即可，差不多裝滿100c.c.的容量，不管單獨吃還是加進正餐吃都可以。
資料來源：臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」
