記者施春美／台北報導
▲醫師王思恒表示，白飯也含蛋白質，應計入每日蛋白質攝取量。(圖/pixabay)
現代人重視蛋白質的攝取，以利增肌，有些人認為，白飯、麵包中的蛋白質極少，不應計入蛋白質的攝取，但醫師王思恒表示，這是常見的誤解，真相是所有的蛋白質來源，都應計入每日蛋白質攝取量。「只要你吃的植物總量夠多，效果不會輸給動物性蛋白！」
復健科醫師王思恒在其臉書粉專「一分鐘健身教室」表示，人每天吃的五穀、豆類，其實也補充了不少蛋白質，他並列舉富含蛋白質的植物：
白飯：每100克約含2.5克蛋白質
全麥吐司：每片約含3.5克蛋白質
燕麥：每100克 約含12~14克蛋白質
豆腐（半盒）：約10克蛋白質
毛豆（熟100g）：約11克蛋白質
紅豆/黑豆（熟100克）：約8~9克蛋白質
「只要總量夠多，植物蛋白也能增肌。」他表示，研究顯示，只要蛋白攝取量達到1.6克/公斤/天，即使主力來自植物蛋白，也能有效增加肌肉量。蛋白質來源雖然不完美，但「夠多」就夠強。因此，吃素的人只要適當的黃豆製品、穀類、豆類組合，也能互補胺基酸缺口，就能確保9種必需胺基酸都有攝取到，讓植物蛋白也能完整發揮增肌效益。
此外，腎臟科醫師王介立也曾在其臉書表示，研究發現，飲食中的蛋白質來源來自植物性愈多，慢性腎病的風險就愈低。「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，還包括堅果種子、穀類、蔬菜等。
