記者施春美／台北報導
▲許多人為了增肌減脂，奉行高蛋白、低碳水飲食法。(示意圖／Pixabay)
不少人為了增肌減脂，奉行高蛋白、低碳水飲食法，但最新一項針對小鼠的研究發現，高蛋白飲食顯著縮短壽命，適度限制蛋白質反而有益。若將飲食中的蛋白質減少50%，公鼠的壽命反而延長了19%。這項研究暗示，蛋白質的攝取「過猶不及」，極低碳水、極高蛋白飲食的長期健康風險，有待審慎評估。
一名從事生醫領域研究的史丹佛大學副教授，在其臉書粉專《生醫不科科：研究×生活》表示，一篇發表在今年5月《npj Metabolic Health and Disease》期刊上的研究，顛覆了一般人對於「高蛋白、低碳水」的看法。研究團隊利用一種DNA修復能力有缺陷、會加速老化的早衰症小鼠，進行實驗。這種小鼠對飲食改變的反應特別敏感，是研究老化的理想模型。
研究團隊有下列發現：
1. 高蛋白飲食會縮短壽命。當小鼠被餵食「高蛋白、低碳水」的同等熱量飲食時，無論公母，壽命都顯著縮短了！公鼠縮短約18%，母鼠更高達36%。
2. 適度限制蛋白質反而有益。若將飲食中的蛋白質減少50%，公鼠的壽命反而延長了19%，且能延緩部分神經系統老化的症狀。
針對為何高蛋白飲食會危害健康，研究作者認為，是一種「基因長度依賴性轉錄衰退」（Gene-Length-Dependent Transcriptional Decline, GLTD）的現象。高蛋白飲食會增加DNA損傷的累積，對細胞造成壓力。這會導致人體內長度愈長的基因，功能就愈容易衰退。
這些長基因往往負責體內許多複雜且關鍵的功能，一旦其運作效率變差，就加速了身體的老化。
研究團隊重新分析了過去其他針對正常小鼠、大鼠、甚至是人類的高蛋白飲食研究數據，也發現了同樣的GLTD趨勢。作者暗示，攝取「過量」蛋白質，可能會加速我們全身系統性的老化。
這項研究暗示，雖然蛋白質是人體必需的營養素，但過猶不及。目前流行的極低碳水、極高蛋白飲食的長期健康風險，還有待審慎評估。
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