記者鄭玉如／台北報導
▲減重醫師陳威龍分享素食新蛋白來源「海藻蛋白」，常見如海苔，蛋白質高且含必需胺基酸。（圖／PIXABAY）
素食者多依賴豆腐、豆類等「植物性蛋白」補充營養，但長期食用難免會膩。減重醫師陳威龍分享素食高蛋白新選擇「海藻蛋白」，常見的就是「海苔」，蛋白質比例高，更幾乎包含所有人體必需胺基酸，另外，養殖方式還能幫助吸碳，可說是環保又健康的食物。
陳威龍在YouTube頻道提到，素食者若想攝取蛋白質，別再只是吃豆腐與豆類，可以選擇「海藻蛋白」，其中最經典的代表是海苔。最新科學研究顯示，海藻的蛋白質含量驚人，例如做海苔的紅藻，蛋白質比例高達乾重的47%，比許多植物蛋白都還豐富。
除此之外，海藻蛋白幾乎包含所有人體必需胺基酸。海苔還是少數植物高蛋白來源中，含有維生素B12的食物。而B12常見於肉類，人體必需的營養素，卻是身體無法自行合成的蛋白質，也是素食者容易缺乏的營養素，多吃海苔有助於攝取。
陳威龍更指出，海苔養殖完全不需要耕地與淡水，還能幫助吸碳，減緩海洋酸化，相較於傳統畜牧如養牛與雞，所帶來的高環境負擔，海苔更加環保。
