生活中心／陳佳鈴報導
▲素食飲食模式與降低高尿酸血症罹患慢性腎臟病風險有關，不過醫師也提醒長期吃素營養素較不足，增加失智風險。（示意圖／資料照）
現代人追求健康飲食，不少人都嘗試「茹素」，無論是否因為宗教信仰吃素，還是為了要健康而吃素，吃素可降低糖尿病、脂肪肝、膽結石的發生率，演藝圈大咖藝人如張學友、劉德華等，也都是長期素食者。不過醫師提醒，長期吃素容易造成維生素B12缺乏，長期吃素可能吃出失智症來！
失智症的致病因子很多，有醫師曾分享，神經內科門診常見一種因缺乏維生素Ｂ12，引發記憶力衰退、出現早期失智症狀的病人。而大部份的失智症類型病況是愈來愈明顯，也不可逆；所幸這種飲食失調造成的失智，藉由飲食及B12的補充可改善及逆轉。
醫師指出，可逆性失智症，除了腦部創傷、中樞神經遭受感染、免疫疾病，代謝失調等因素，另一個營養不均也可能造成。
營養不良者中因缺乏葉酸、維生素B1、B2、B6、B12等營養素，也可能引發失智症風險。長期吃素者因少了攝取魚肉蛋奶製品，較容易造成維生素B12缺乏，導致貧血、手麻腳麻、記憶力衰退、失智。
醫師指出，缺乏B12等營養素，早期症狀不明顯，通常只會感到倦怠。如果長期缺乏維生素B12，未及時補充或以藥物治療，就可能導致永久性神經病變，如失智症。
▲平常可多吃海苔、紫菜、昆布等食物可增加維生素B12。(圖/資料照)
國健署的「素食飲食指南」建議，增加B12，以藻類中紫菜的維生素 B12 含量多，可藉由攝取 0.3 份乾紫菜（約 3 公克，1張海苔壽司皮大小）獲取足夠的維生素 B12。平常可多吃海苔、紫菜、昆布等，如一天吃1張捲壽司的海苔，量就差不多足夠了。此外，營養師也建議，多喝優酪乳、牛奶也有助補充。
